La Clastre 2058 – Les Frères Soulier – Vin de France Rosé 2021

LA CLASTRE EST DE RETOUR, et c’est peu de le dire ! Nous avions gardé quelques barriques de 2019 au fond de la cave, les 2020 ont mis plus de 2 ans à finir de fermenter et les 2021 plus franc et plus immédiat. L’idée nous est venu d’assembler ces 3 millésime : 2017 + 2020 + 2021 = 2058. Les trois millésimes sont en rosé de pressurage direct, et le résultat est très complexe et gourmant. Un rosé vineux sur les agrumes comme ça a souvent été le cas sur cette cuvée. Fermentation et élevage en barrique de 12 à 36 mois sans ouillage et sans voile pour les trois millésimes. Pas de filtration ni de collage. SANS AUNCUN INTRANTS OU SULFITES AJOUTÉS.