Ma première visite au domaine de l’Anglore remonte à 2018. La cave Maison Wino n’était pas encore ouverte et la famille Pfifferling travaillait encore dans leur ancien chai à l’époque. C’est Thibault qui s’était chargé de me faire faire le tour.
À ce moment-là, je faisais partie de l’équipe de bénévoles de Raisin, et c’est moi qui ai référencé dans l’application le restaurant de sa compagne Natalia, La Courtille, à Tavel.
L’année suivante, en 2019, j’obtenais ma première allocation : trois cartons de Tavel, placés sur une palette en provenance des Frères Soulier. Depuis, l’allocation a bien grandi. Aujourd’hui, on en a plus de dix fois plus ! C’est une fierté. On ne choisit pas l’Anglore : c’est plutôt l’Anglore qui te choisit !
De l’apiculture aux vignes
Avant d’être vigneron, Eric Pfifferling était apiculteur, et même garde apicole — une fonction officielle de surveillance sanitaire des ruchers. Il cultivait déjà quelques hectares de vieilles vignes héritées de la famille à Tavel, et livrait son raisin à la cave coopérative comme tout le monde. Le domaine passe en bio dès 1993, bien avant que ce soit à la mode. Une question d’équilibre. Être en phase avec le vivant.
Le déclic vient d’un ami, Jean-François Nicq, alors chef de cave à la Cave d’Estézargues, qui l’encourage à vinifier lui-même plutôt que de livrer son raisin. Eric fait ses premiers essais en 2000. En 2002, de violents orages détruisent à la fois ses ruches et une grande partie de la récolte. Un coup dur, mais aussi le déclic final : il quitte la cave coopérative et se consacre entièrement au vin. Le Domaine de l’Anglore est né.
Une transmission en douceur
L’Anglore, c’est une histoire de famille: Eric, épaulé par ses enfants Thibault et Joris, s’occupe de la vigne et des vinifications. Marie, sa femme, elle, gère… tout le reste ! Petit à petit, au fil du temps, Eric laisse la nouvelle génération prendre sa place sans trop s’imposer. Aujourd’hui, ce sont les enfants, devenus grands, qui mènent la barque !
L’équilibre des sols
Ce qui frappe surtout, c’est la passion de la famille pour leurs sols. Tavel a la particularité, pour une si petite appellation, d’avoir trois terroirs bien distincts : les galets roulés (les mêmes qu’à Châteauneuf-du-Pape), les lauzes calcaires, et les sables. Le mot qui revient tout le temps chez Eric pour décrire sa philosophie, c’est l’équilibre.
Bio depuis 1993, vendanges manuelles, levures indigènes, sulfites réduits au minimum. Selon les cuvées, les vins sont vinifiés en grappes entières ou en macération semi-carbonique. Les cépages sont ceux, traditionnels, de la Méditerranée, plantés ensemble comme le veut l’usage : grenache, cinsault, syrah, carignan, mourvèdre, clairette et bourboulenc.
Petit aparté sur l’appellation : Tavel, créée en 1936, fait partie des six premières AOC françaises, et reste la seule exclusivement dédiée au rosé. Le roi Philippe le Bel puis Louis XIV en étaient déjà friands, tout comme le pape Innocent VI depuis Avignon. Plus tard, c’est Hemingway qui en fait l’éloge — la légende veut qu’il refusait de commencer un repas d’huîtres sans un verre de Tavel.
Les cuvées
On retrouve plusieurs cuvées de Tavel au domaine: Tavel, le bien-nommé (la cuvée historique du domaine), Tavel Vintage (un tavel au vieillissement prolongé), Tavel Sables (sur les sols les plus sableux), Tavel Vaucrose (un lieu-dit du domaine sur sols calcaires, plus tendu), Prima (le premièr Tavel en bouteille de la saison). Les autres cuvées se retrouvent en Vin de France: Nizon (un rouge de vignes complantées), Nizon Off (un rosé de table, déclinaison plus confidentielle du Nizon), Pierre Chaude (des vignes de 70 ans sur des galets roulés dans les hauteurs de Tavel), Sels d’Argent (LE blanc du domaine), Vejade (plus dense et structuré. Taillé pour la garde), Terre d’Ombre (l’entrée de gamme du domaine, le rouge de copains par excellence), Les Traverses (pur jus de soif, croquant et floral), Chemin de Brune (le rosé évocateur des brumes du matin), Les Caprices (leur bulle, produite en quantité confidentielle), ainsi qu’une cuvée en Lirac (le Sud mais tout en finesse).
Commander
Maison Wino dispose d’une allocation directe chez l’Anglore !
Expédition partout en France — 24,90 € jusqu’à 6 bouteilles, 35,90 € jusqu’à 12, offerte à partir de 350 €. Colis en emballage certifié, assurance casse incluse.
Retrait à la cave — gratuit, à Louveciennes (78). Je vous contacte dès que c’est préparé.